开背鱼的家常做法
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本文目录

1. 正宗毛血旺做法
2. 爆炒血旺的家常家常正宗做法四川
3. 青椒沸腾鱼做法

正宗毛血旺做法

主料:

鸭血500克 ，鳝片100克 ，窍门牛肉片100克

 ，麻辣麻辣火腿肠150克，猪血做法猪血做法牛毛肚50克。旺的旺

辅料:

黄喉50克 ，家常家常黄豆芽150克
，窍门豆腐皮50克

，干辣椒粉15克，花椒5克，精盐1克


，料酒10克，味精50克，火锅底料1包

 ，混合油50克 ，醋5克，十三香少许，豆瓣酱10克。

爆炒血旺的正宗做法四川

主料:猪血300克

辅料:大蒜叶100克 ，蒜头2瓣 ，盐适量，老抽半勺 ，生抽1勺，料酒2勺 
，耗油1勺，剁椒酱适量

—烹饪步骤—

1·把食材洗干净

2·猪血切成片 ，大蒜叶切成段

3·平底锅热锅后倒入食用油

4·转小火把猪血放入锅中煎两分钟左右

5·翻面继续小火煎一分钟左右

6·倒入2勺料酒
，小火煮一小会儿

7·放入盐 ，老抽 ，生抽，剁椒酱和大蒜叶白色部分

8·转大火翻炒一下后加一点点水，煮一小会儿

9·放入耗油和大蒜叶绿色部分，继续翻炒

10·等大蒜叶子变软了就关火出锅

青椒沸腾鱼做法

1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片 ，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用；准备好姜，蒜切成粒
、葱花和辣椒切成段备用；将鱼肉和鱼骨分别撒上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉 。

2、锅中放少量油
，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐 、生抽 ，过会后另起锅装在盘内垫底；锅中烧开水 ，加入盐 ，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底。

3 、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片 ，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油，放入豆瓣 ，放入老抽
，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水 
。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。

4
、最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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